Der Rotwein Diana Nemorensis I 2017von Ômina Romana ist eine Cuvée aus den klassischen Bordeaux-Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Dieser Wein, der der römischen Jagdgöttin und bezaubernden Beschützerin der Weiblichkeit DIANA NEMORENSIS gewidmet ist, verkörpert die Eleganz, Robustheit und die lebendige Kraft der Natur.

Lese und Weinbereitung
Die Lese erfolgt von Hand unter Berücksichtigung der Gleichmäßigkeit des Reifegrades mit an- schließendem Auslesen und Abbeeren der Trauben. Die Beeren werden zunächst für etwa 48 Stunden einer Kaltmazeration unterzogen und daraufhin sanft gepresst. Gärung und Weinbereitung erfolgen teils in Edelstahltanks und teils in neuen und gebrauchten Barriques aus französischer Eiche. Während des Ausbaus reift der Wein 6 Monate lang auf seinen eigenen Hefen. 6 Monate Ausbau in der Flasche.

Pflanzendichte: 5.800 Rebstöcke/ha
Ertrag pro Hektar: 7.000 kg/ha